As quatro etapas
Cada etapa remove um tipo de sujidade. Pular uma delas compromete a seguinte.
01Limpeza alcalinaRemove gorduras, proteínas e resíduos orgânicos de equipamentos, superfícies e circuitos.CIP: Assistance 2000 · S-100Espuma: S-4000 · Higifoam
02Desincrustação ácidaRemove sedimentações e incrustações minerais, como a pedra cervejeira, após a etapa alcalina.CIP: N-5000
03SanitizaçãoReduz a carga microbiana de equipamentos, tubulações, tanques e utensílios já limpos, antes do contato com o produto.Sanitizante: Oxiclean 5
04Higienização geralPisos, paredes, utensílios e áreas comuns da operação. Inclui barreiras sanitárias e lava-botas, conforme o procedimento da indústria.Geral: D-1000 · DeterzurBarreiras: Higifoam · Deterzur
Circuito fechado (CIP)
Tanques, fermentadores, tubulações e trocadores de calor.
Em circuito fechado, os produtos precisam ter baixa formação de espuma para circular sem prejudicar bombas e sensores. A sequência abaixo é a referência; a indústria ajusta concentrações, temperaturas e tempos conforme seu procedimento e a ficha técnica.
01
Pré-enxágueRemove resíduos grossos com água.
Água02
Limpeza alcalinaGorduras, proteínas e resíduos orgânicos.
Assistance 2000 ou S-10003
Enxágue intermediárioRemove o alcalino antes do ácido.
Água04
Desincrustação ácidaIncrustações minerais e pedra cervejeira.
N-500005
Enxágue finalRemove resíduos de produto antes da sanitização.
Água06
SanitizaçãoRedução da carga microbiana antes da produção.
Oxiclean 5Superfícies abertas
Equipamentos, mesas, pisos, paredes e barreiras sanitárias.
Em áreas abertas, a espuma aumenta o tempo de contato do produto com a superfície. É a rotina típica de frigoríficos, abatedouros e salas de processamento.
01
Remoção de resíduos e pré-enxágueRetirada mecânica de sólidos e enxágue com água.
Água02
Espuma alcalinaLimpeza pesada de gordura e proteína; clorado quando há resíduo orgânico intenso.
S-4000 ou Higifoam03
EnxágueRemoção completa do detergente.
Água04
SanitizaçãoSuperfícies de contato com alimento.
Oxiclean 5+
Higienização geral e barreirasPisos, paredes, utensílios, pedilúvios e lava-botas, conforme o procedimento da indústria.
D-1000 · Deterzur · HigifoamKits por segmento
A sequência já montada para cada segmento.
Este guia é uma referência geral. Concentrações, temperaturas e tempos de contato seguem a ficha técnica de cada produto e o procedimento adotado pela indústria.